Como parte de la Muestra Científica de las Propiedades Físicas y Químicas de los Alimentos, organizada por la Secretaría de Educación de Guanajuato (SEG), alumnos presentaron investigaciones que destacaron por su claridad, profundidad y pertinencia.

En este evento se reconoció la innovación de los proyectos, de manera que se señalaron con valor de puntos, aquellos de mayor impacto.

El primer lugar fue para la Secundaria Oficial Victoria, del municipio de Victoria, con 97 puntos. Su proyecto, “La magia de la fermentación en bebidas alcohólicas”, explicó de manera precisa cómo bacterias y levaduras transforman azúcares en etanol y dióxido de carbono en un proceso anaerobio.

El segundo lugar lo obtuvo la Telesecundaria 979, de Celaya, con 93.5 puntos, gracias a su propuesta “Yogurt artesanal Tonalli 979”. Las y los estudiantes emplearon búlgaros (kéfir) para elaborar yogurt y analizaron sus beneficios potenciales en la salud digestiva de adolescentes.

Y en tercer lugar, la Telesecundaria 852, de Apaseo el Grande, alcanzó 91.75 puntos con el proyecto “Disecado de vegetales por medio de tres tipos de sal”. Su experimento evaluó la efectividad de la sal de mesa, sal marina y sal rosa del Himalaya como conservadores naturales.

La muestra fue el cierre de un proceso que inició con la selección de 15 escuelas participantes. Los equipos recibieron asesorías técnicas, sesiones virtuales y un kit de materiales que les permitió desarrollar prototipos con bases científicas sólidas. Durante semanas, formularon hipótesis, diseñaron experimentos y elaboraron un documento científico que sustentó sus presentaciones.

El escenario sede fue el auditorio de la Universidad Quetzalcóatl, en Irapuato, en donde los proyectos fueron evaluados por un jurado integrado por la Dra. Paloma Ramírez, el Dr. Martín Pacheco y las docentes Olivia García y María Hernández.